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Barres fondantes potiron cream cheese : la recette facile et irrésistible

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Ces barres fondantes au potiron et cream cheese sont un dessert d’automne simple et rapide, avec une texture incroyablement crémeuse et des saveurs subtilement épicées. Parfaites pour impressionner sans stress.

Ingredients

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  • 200 g de farine tout usage
  • 100 g de beurre froid, coupé en petits dés
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe d’eau glacée (si nécessaire)
  • 400 g de purée de potiron (maison ou en boîte)
  • 200 g de sucre en poudre
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 150 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée
  • 1 pincée de clou de girofle moulu (facultatif)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 200 g de cream cheese (type Philadelphia), à température ambiante
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 jaune d’œuf
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre froid en dés et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablée. Si la pâte ne tient pas, ajoutez une cuillère à soupe d’eau glacée. Pressez la pâte au fond d’un moule carré de 20 cm chemisé de papier sulfurisé, piquez le fond avec une fourchette et enfournez pour 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez refroidir.
  2. Dans un grand bol, fouettez la purée de potiron avec 200 g de sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez les œufs un à un, en fouettant bien après chaque ajout. Incorporez la crème liquide, 1 cuillère à café de vanille et toutes les épices. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  3. Dans un petit bol, fouettez le cream cheese ramolli avec 50 g de sucre jusqu’à ce que ce soit crémeux. Ajoutez le jaune d’œuf et 1/2 cuillère à café de vanille, et mélangez jusqu’à incorporation complète.
  4. Versez la garniture au potiron sur la base précuite. Répartissez-la uniformément. Déposez des cuillerées de la garniture au cream cheese sur le dessus, en les espaçant. Avec un couteau ou une brochette, faites des mouvements circulaires pour créer des swirls.
  5. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le centre doit être encore légèrement tremblotant, mais les bords doivent être pris. Si le dessus colore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson. Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit.
  6. Une fois bien refroidies, sortez les barres du moule en soulevant le papier sulfurisé. Coupez-les en carrés avec un couteau bien aiguisé, en essuyant la lame entre chaque coupe. Servez bien frais, saupoudrés d’un peu de cannelle si désiré.

Notes

Le repos au réfrigérateur est crucial pour la texture. Utilisez de la purée de potiron pure, sans additifs. Pour des swirls parfaits, utilisez un couteau à lame fine et faites des mouvements lents. Les barres se conservent 4-5 jours au réfrigérateur et peuvent être congelées jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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