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Barres cheesecake potiron à la toile d’araignée

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Des barres cheesecake au potiron faciles et rapides, décorées d’une toile d’araignée au chocolat. Parfaites pour Halloween ou un dîner d’automne, elles impressionnent sans effort.

Ingredients

Scale
  • 200 g de biscuits speculoos ou digestifs (environ 2 tasses)
  • 80 g de beurre non salé, fondu (⅓ tasse)
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • Une pincée de sel
  • 300 g de purée de potiron (environ 1 ¼ tasse)
  • 200 g de cream cheese, à température ambiante (environ 7 oz)
  • 100 g de sucre en poudre (½ tasse)
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • ¼ cuillère à café de muscade moulue
  • 50 g de chocolat noir ou au lait, fondu (environ 3 cuillères à soupe)
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide entière (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Chemisez un moule carré de 20 cm (8 pouces) de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords.
  2. Écrasez les biscuits en poudre fine dans un robot culinaire ou un sac de congélation avec un rouleau.
  3. Ajoutez le beurre fondu, le sucre et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une texture de sable humide.
  4. Pressez le mélange dans le moule en une couche uniforme d’environ 5 mm d’épaisseur. Faites cuire 10 minutes. Laissez refroidir.
  5. Dans un grand bol, fouettez le cream cheese ramolli jusqu’à ce qu’il soit lisse.
  6. Ajoutez le sucre et fouettez à nouveau. Incorporez la purée de potiron, la vanille, la cannelle, le gingembre et la muscade. Mélangez doucement.
  7. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant doucement après chaque ajout. Ne trop mélangez pas.
  8. Versez la garniture sur la base précuite. Tapotez le moule pour faire remonter les bulles d’air.
  9. Enfournez à 180°C (350°F) pendant 30 à 35 minutes. Le centre doit encore trembloter légèrement.
  10. Éteignez le four et entrouvrez la porte. Laissez refroidir le cheesecake dans le four éteint pendant 30 minutes.
  11. Sortez le moule et laissez refroidir complètement sur une grille. Réfrigérez au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
  12. Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Ajoutez la crème liquide si nécessaire.
  13. Versez le chocolat dans une poche à douille ou un petit sac congélation. Coupez un tout petit coin.
  14. Dessinez des cercles concentriques sur le cheesecake froid. Avec un cure-dent, tirez des lignes du centre vers l’extérieur pour former une toile d’araignée.
  15. Laissez figer le chocolat au réfrigérateur 15 minutes. Soulevez les barres et coupez-les en carrés nets.

Notes

Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour éviter les craquelures. Ne mélangez pas trop la garniture. Laissez refroidir le cheesecake dans le four éteint pour éviter un choc thermique. La toile d’araignée cache les imperfections.

Nutrition

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