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Banana bread moelleux au beurre de cacahuète : la meilleure recette facile

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Un banana bread incroyablement moelleux au beurre de cacahuète, né d’une heureuse erreur en cuisine. Cette recette facile et rapide (15 minutes de préparation) combine la douceur des bananes mûres avec la richesse du beurre de cacahuète pour un résultat fondant et irrésistible, parfait pour les dîners entre amis ou les brunchs.

Ingredients

Scale
  • 3 bananes bien mûres (plus elles sont tachetées, mieux c’est)
  • 120 g (1/2 tasse) de beurre de cacahuète crémeux (sans sucre ajouté, comme Jif naturel ou Le Pain Quotidien Crunchy)
  • 80 g (1/3 tasse) de beurre doux, fondu (ou huile de coco pour version végétalienne)
  • 150 g (3/4 tasse) de sucre roux (ou sucre blanc, mais moins parfumé)
  • 2 œufs, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
  • 200 g (1 1/2 tasse) de farine de blé T55 (ou farine complète pour un résultat plus dense)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 30 g (2 cuillères à soupe) de beurre de cacahuète supplémentaire (pour le swirl, optionnel)
  • Quelques cacahuètes concassées (pour le croquant, optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F) en chaleur tournante si possible. Tapissez un moule à cake de 23×13 cm (9×5 pouces) de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords.
  2. Écrasez les bananes dans un grand bol à la fourchette ou au presse-purée, en laissant quelques petits morceaux pour la texture.
  3. Ajoutez le beurre de cacahuète (120 g), le beurre fondu, le sucre roux, les œufs et l’extrait de vanille. Mélangez au fouet jusqu’à homogénéité. Quelques grumeaux de beurre de cacahuète sont acceptables.
  4. Dans un second bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Fouettez légèrement.
  5. Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides en deux fois, en mélangeant à la spatule avec des mouvements doux, juste assez pour que la farine soit absorbée. Ne travaillez pas trop la pâte.
  6. Versez la pâte dans le moule préparé. Pour un swirl, déposez les 30 g de beurre de cacahuète supplémentaires en petites noix sur la pâte et faites des zigzags avec la pointe d’un couteau.
  7. Saupoudrez de cacahuètes concassées si désiré, en appuyant légèrement pour qu’elles adhèrent.
  8. Enfournez pour 50 à 55 minutes. Le gâteau est cuit quand un cure-dent inséré au centre en ressort propre ou avec quelques miettes humides. Si le dessus brunit trop vite, couvrez d’aluminium à mi-cuisson.
  9. Laissez tiédir dans le moule 10 minutes, puis démoulez sur une grille. Laissez refroidir complètement avant de trancher.

Notes

Pour un résultat encore plus moelleux, préparez le gâteau la veille : les saveurs se développent et la texture devient plus humide. Si vous n’avez pas de moule à cake, utilisez un moule à manqué rond de 20 cm (temps de cuisson réduit, vérifiez à partir de 35 minutes). Pour une version au chocolat, incorporez 100 g de pépites de chocolat noir dans la pâte. Conservation : 4-5 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, ou congelé en tranches individuelles.

Nutrition

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