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Bûche marrons-chocolat sans cuisson

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Une bûche crémeuse et réconfortante, sans cuisson, qui impressionne sans épuiser. Parfaite pour les fêtes, elle se prépare en 20 minutes et ne nécessite que des ingrédients simples.

Ingredients

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  • 400 g de crème de marrons (une boîte standard, marque Clément Faugier ou équivalent)
  • 200 g de chocolat noir pâtissier (au moins 52% de cacao)
  • 100 g de beurre doux (à température ambiante, coupé en petits dés)
  • 2 cuillères à soupe de rhum brun (ou d’extrait de vanille pour une version sans alcool)
  • 100 g de chocolat noir (pour la ganache de couverture, optionnel)
  • 50 g de beurre (pour la ganache, optionnel)
  • Quelques marrons glacés (ou des noisettes concassées pour la déco, optionnel)
  • Sucre glace (pour saupoudrer, optionnel)

Instructions

  1. Tapissez votre moule à cake de film alimentaire. Laissez dépasser assez de film sur les bords pour pouvoir refermer la bûche plus tard.
  2. Cassez le chocolat en morceaux dans un bol. Faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 30 secondes, en mélangeant entre chaque). Laissez-le tiédir 2-3 minutes.
  3. Dans un grand saladier, mettez la crème de marrons. Ajoutez le beurre coupé en dés. Mélangez vigoureusement à la maryse jusqu’à obtenir une crème homogène.
  4. Versez le chocolat fondu tiède sur la crème de marrons. Ajoutez le rhum (ou la vanille). Mélangez doucement mais fermement, en raclant les bords du saladier. La préparation doit devenir lisse, brillante et homogène.
  5. Versez la préparation dans le moule tapissé de film. Lissez le dessus avec une spatule. Rabattez le film alimentaire par-dessus pour couvrir la préparation. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
  6. Placez le moule au réfrigérateur pour au moins 6 heures, idéalement une nuit entière.
  7. Sortez le moule du frigo. Tirez délicatement sur le film alimentaire pour sortir la bûche. Retournez-la sur un plat de service. Pour la décoration, faites fondre le chocolat et le beurre pour la ganache, étalez-la sur la bûche, et ajoutez les marrons glacés. Saupoudrez de sucre glace au dernier moment.

Notes

La température du beurre est cruciale : il doit être à température ambiante pour éviter les grumeaux. Ne surchauffez pas le chocolat. Le temps de repos de 6 heures minimum est essentiel pour une bonne tenue. Pour une décoration sans stress, laissez la ganache refroidir 10 minutes au frigo avant de l’étaler.

Nutrition

Keywords: bûche, marrons, chocolat, sans cuisson, dessert de Noël, facile, rapide, crémeux

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