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Bûche Glacée Vanille-Framboise : Recette Crémeuse Facile

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Une bûche glacée crémeuse et légère à la vanille et aux framboises, parfaite pour les fêtes sans stress. Préparée à l’avance avec des ingrédients simples, elle offre un équilibre parfait entre l’acidité des framboises et la richesse de la crème.

Ingredients

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  • 500 ml de crème liquide entière (30-35% de matière grasse)
  • 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure
  • Le jus d’un demi-citron
  • 300 g de framboises surgelées
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs (Maïzena)
  • 100 ml de crème liquide entière (pour la décoration)
  • Quelques framboises fraîches (pour la décoration)
  • Feuilles de menthe (pour la décoration)
  • Sucre glace (pour la décoration)

Instructions

  1. Préparer le coulis de framboises : Dans une casserole, versez les framboises surgelées, le sucre et la fécule de maïs. Mélangez. Faites chauffer à feu moyen-doux 5 à 7 minutes jusqu’à épaississement. Passez au chinois pour retirer les pépins. Laissez refroidir complètement puis réfrigérez.
  2. Préparer le moule : Tapissez un moule à cake (environ 25 cm) de film alimentaire en laissant dépasser sur les bords.
  3. Monter la crème : Versez la crème liquide bien froide dans un saladier froid. Ajoutez l’extrait de vanille et le jus de citron. Fouettez jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement le lait concentré sucré à la spatule.
  4. Assembler la bûche : Versez la moitié de la crème vanillée dans le moule. Ajoutez le coulis de framboises refroidi en couche régulière. Recouvrez avec le reste de crème. Lissez le dessus. Refermez le film alimentaire en pressant pour chasser l’air.
  5. Congeler : Placez au congélateur pour au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
  6. Démouler et décorer : Sortez la bûche du congélateur. Retirez le film du dessus. Retournez sur un plat de service et tirez doucement sur le film pour libérer. Décorez de chantilly, framboises fraîches, menthe et sucre glace. Remettez au congélateur jusqu’au service.
  7. Servir : Sortez la bûche 5 à 10 minutes avant de servir. Coupez en tranches avec un couteau passé sous l’eau chaude.

Notes

Pour une texture optimale, tous les ingrédients doivent être bien froids. Le coulis peut être préparé à l’avance. La bûche se conserve jusqu’à 2 semaines au congélateur. Pour des tranches nettes, coupez-la encore congelée avec un couteau passé sous l’eau chaude.

Nutrition

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