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Authentique Confiture de Figues Fraîches à la Vanille

confiture de figues fraîches à la vanille - featured image
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Une confiture maison délicate et équilibrée, alliant la douceur des figues fraîches à la vanille et la fraîcheur acidulée du citron, parfaite pour les petits déjeuners et goûters.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de figues fraîches
  • 500 g de sucre de canne blond (ou sucre blanc)
  • 1 gros citron bio (zeste et jus)
  • 1 grande gousse de vanille (fendue et graines récupérées)
  • Optionnel : une pincée d’agar-agar ou de pectine naturelle

Instructions

  1. Lavez délicatement les figues puis coupez-les en quartiers.
  2. Râpez finement le zeste du citron en évitant la partie blanche, puis pressez le jus.
  3. Fendez la gousse de vanille sur toute la longueur et grattez les graines.
  4. Dans une bassine à confiture ou un grand faitout, mettez les figues, le sucre, le jus et le zeste de citron, ainsi que les graines et la gousse de vanille. Remuez doucement.
  5. Laissez macérer le mélange 1 heure à température ambiante (optionnel mais conseillé).
  6. Portez à ébullition sur feu moyen en remuant régulièrement. Baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 30 à 40 minutes en écumant si nécessaire.
  7. Testez la cuisson en déposant une cuillère de confiture sur une assiette froide : si elle se fige légèrement, la confiture est prête.
  8. Retirez la gousse de vanille pour éviter un parfum trop fort.
  9. Versez la confiture encore chaude dans des bocaux en verre stérilisés, fermez-les immédiatement et retournez-les pour faire le vide d’air. Laissez refroidir complètement.

Notes

Laisser macérer le mélange avant cuisson permet d’extraire le jus des figues et réduit le temps de cuisson. Remuer souvent mais délicatement pour conserver des morceaux fondants. Ne pas couvrir pendant la cuisson pour favoriser l’évaporation. La confiture épaissit en refroidissant. Pour une texture plus ferme, ajouter un peu de pectine naturelle ou prolonger la cuisson.

Nutrition

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