Print

Aubergines Farcies au Bœuf Épicé et Feta Fondante

Print Recipe

Une recette facile et rapide d’aubergines farcies avec une farce de bœuf épicé et de feta fondante, parfaite pour un dîner savoureux et convivial.

Ingredients

Scale
  • 2 grosses aubergines fermes (environ 1.5 lb / 680 g)
  • 300 g (10.5 oz) de bœuf haché maigre
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 200 g (7 oz) de tomates concassées (en boîte ou fraîches pelées)
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (ajustez selon tolérance)
  • 150 g (5.3 oz) de feta émiettée
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Quelques brins de persil frais ciselé
  • Sel et poivre selon goût

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
  2. Avec une cuillère, creusez la chair en laissant environ 1 cm d’épaisseur sur les bords pour garder la coque intacte. Réservez la chair dans un bol.
  3. Badigeonnez légèrement les coques d’aubergine avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez légèrement, puis enfournez-les 15 minutes pour les précuire et les attendrir.
  4. Pendant ce temps, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon haché 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  5. Ajoutez l’ail écrasé et la chair d’aubergine réservée, faites revenir 5 minutes en remuant pour éviter que ça attache.
  6. Incorporez le bœuf haché et faites-le cuire 6-8 minutes jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée, en émiettant bien la viande.
  7. Ajoutez les tomates concassées et les épices (cumin, paprika, piment de Cayenne), salez et poivrez légèrement. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux jusqu’à épaississement.
  8. Retirez du feu, incorporez la feta émiettée et la moitié du persil ciselé. Mélangez délicatement.
  9. Remplissez généreusement les coques d’aubergine avec la farce, en tassant un peu.
  10. Remettez au four 15-20 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée et les aubergines tendres.
  11. À la sortie du four, parsemez du reste de persil frais et laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Notes

Ne pas trop cuire les aubergines au départ pour éviter qu’elles ne s’effondrent. Ajustez les épices selon votre tolérance au piquant. La farce doit rester moelleuse, ajoutez un filet d’eau ou plus de tomate si elle semble sèche. La recette est naturellement sans gluten. Pour une version végétarienne, remplacez le bœuf par des lentilles bien assaisonnées.

Nutrition

Keywords: aubergines farcies, bœuf épicé, feta fondante, recette facile, dîner rapide, légumes farcis, cuisine méditerranéenne

Find it online: https://carnetrecettes.com/aubergines-farcies-au-boeuf-e-pic-e-et-feta-fondante-recette-facile-et-d-e-licieuse/