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Ailes de poulet au miel et à l’ail croustillantes : recette facile et rapide

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Des ailes de poulet au miel et à l’ail croustillantes et caramélisées, prêtes en moins de 40 minutes. Une recette simple avec une technique de double cuisson pour un résultat parfait, idéale pour l’apéro ou un repas convivial.

Ingredients

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  • 1 kg d’ailes de poulet (environ 10 à 12 ailes entières, ou 20 à 24 morceaux si coupées en deux)
  • 3 cuillères à soupe de miel liquide (60 ml)
  • 4 gousses d’ail (20 g environ), finement hachées ou pressées
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja (30 ml)
  • 1 cuillère à soupe de beurre doux (15 g)
  • 1 cuillère à café de paprika fumé (5 g)
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir (2 g), fraîchement moulu
  • 1/2 cuillère à café de sel (3 g)
  • Optionnel : 1 pincée de piment de Cayenne ou de flocons de piment rouge
  • Pour la garniture : graines de sésame et ciboule (ou oignon vert) ciselée

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante) ou 210°C (chaleur statique). Sortez les ailes du réfrigérateur pour qu’elles soient à température ambiante.
  2. Séchez soigneusement les ailes avec du papier absorbant. C’est l’étape la plus importante pour le croustillant.
  3. Dans un bol, mélangez le paprika fumé, le poivre noir et le sel. Saupoudrez ce mélange sur les ailes et frottez-les bien avec vos mains pour enrober chaque morceau.
  4. Disposez les ailes sur une grille métallique placée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Veillez à ce qu’elles ne se touchent pas.
  5. Enfournez pour 25 minutes. Au bout de 15 minutes, retournez chaque aile avec des pinces.
  6. Pendant la cuisson, préparez la sauce : dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez le miel et la sauce soja. Mélangez bien et laissez mijoter 2-3 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Ajoutez le piment si désiré.
  7. Sortez les ailes du four après 25 minutes. Badigeonnez généreusement chaque aile de sauce au miel et à l’ail à l’aide d’un pinceau. Réservez un peu de sauce pour le service.
  8. Remettez les ailes au four sous le gril (position haute) pendant 3 à 5 minutes. Surveillez attentivement pour éviter de brûler. La sauce doit caraméliser et devenir ambrée.
  9. Laissez reposer 2 minutes. Saupoudrez de graines de sésame et de ciboule ciselée. Servez immédiatement, avec le reste de sauce à côté pour tremper.

Notes

Ne badigeonnez pas les ailes avec la sauce avant la première cuisson, car le sucre du miel brûlerait. La double cuisson (d’abord à sec, puis avec la sauce) est la clé du succès. Pour un croustillant optimal, séchez bien les ailes et ne surchargez pas la plaque. Surveillez attentivement le gril pour éviter de brûler la sauce.

Nutrition

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