Sablés fondants citrouille et cannelle : recette automnale facile et rapide

Ma sœur jure qu’elle déteste la citrouille depuis vingt-cinq ans. La purée orange, les graines filandreuses, cette odeur de légume cuit qui traîne dans la cuisine. Puis l’automne dernier, je l’ai surprise en train de finir le dernier sablé fondant citrouille et cannelle que j’avais préparé « juste pour moi », debout devant le plan de travail, les doigts encore pleins de sucre. Elle a sursauté quand elle m’a vue, la bouche pleine, et a marmonné quelque chose à propos du fait qu’elle vérifiait juste la texture. Je n’ai rien dit. Mais j’ai souri. Ce petit biscuit rond, doré, à la fois croustillant sur les bords et presque fondant au centre, avait réussi là où des années de tartes et de soupes avaient échoué. Il avait fait taire une sceptique.

La clé, je crois, c’est que je n’ai pas essayé de la convaincre. J’ai juste laissé la recette parler d’elle-même. Honnêtement, c’est ce qui rend ces sablés si spéciaux. Ils ne crient pas « je suis à la citrouille ! ». Ils chuchotent une douceur épicée, une chaleur qui te prend par surprise. La cannelle fait son travail, la muscade ajoute une note boisée, et la citrouille… elle est juste là, discrète, pour donner ce moelleux incomparable sans prendre toute la place. C’est un peu comme si l’automne avait décidé de se glisser dans un biscuit, sans fanfare, juste pour te réchauffer de l’intérieur.

Peut-être que vous êtes comme ma sœur, vous aussi. Peut-être que la citrouille n’est pas votre truc. Je comprends. Mais laissez-moi vous dire une chose : ces sablés sont différents. Ils ont ce petit quelque chose qui fait qu’on ne peut pas s’arrêter à un seul. Et franchement, quand on les sort du four, que l’odeur de cannelle emplit toute la maison et qu’on croque dans ce bord légèrement craquant pour découvrir un cœur tout doux… c’est ça, le vrai réconfort automnal. Sans prétention, sans discours. Juste un biscuit qui prouve que les préjugés, ça se croque.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

J’ai testé cette recette de sablés fondants citrouille et cannelle au moins cinq fois avant de la partager. La première fournée était trop sèche. La deuxième manquait de saveur. La troisième, j’ai laissé tomber le plat – littéralement – en sortant du four. Bref, ce n’est pas une recette que j’ai improvisée un dimanche après-midi. C’est une recette que j’ai domestiquée, ajustée, et finalement adoptée. Et voilà pourquoi elle mérite une place dans votre cuisine.

• Rapide et facile : En moins de 30 minutes, du début à la fin, vous avez des biscuits prêts à déguster. Pas de repos au frais, pas de matériel compliqué. Juste un bol, une cuillère, et un four.
• Des ingrédients simples : Pas besoin de chasser des épices exotiques ou des farines spéciales. Vous avez probablement tout ce qu’il faut dans vos placards. La purée de citrouille se trouve facilement en conserve, ou vous pouvez la faire maison si vous êtes motivé.
• Parfait pour un goûter d’automne : Quand les jours raccourcissent et que l’envie de douceur se fait sentir, ces sablés sont la réponse idéale. Servis avec un thé chaud ou un chocolat vapeur, ils transforment un après-midi gris en un moment de pur bonheur.
• Un succès garanti : Je les ai apportés à un dîner entre amis la semaine dernière. Résultat ? Personne n’a cru que c’était « healthy ». Les enfants les ont dévorés, les adultes en ont repris trois fois, et quelqu’un a même demandé la recette avant de partir.
• Une texture incroyable : C’est le point fort de cette recette. L’extérieur est légèrement craquant, comme un bon sablé traditionnel. Mais l’intérieur reste fondant, presque comme un petit gâteau. La citrouille, combinée au beurre, crée cette texture unique qui fait toute la différence.

Ce qui distingue cette version des autres ? C’est l’équilibre. Beaucoup de recettes de biscuits à la citrouille sont soit trop sèches, soit trop molles, soit trop épicées. Ici, j’ai trouvé le juste milieu. La purée de citrouille apporte l’humidité sans dominer, la cannelle réchauffe sans écraser, et le sucre juste ce qu’il faut pour que ce soit réconfortant sans être écoeurant. Ce n’est pas juste un autre biscuit à la citrouille. C’est celui qui vous fera fermer les yeux après la première bouchée.

Et puis, il y a cette dimension émotionnelle. Vous savez, ce moment où vous avez eu une journée difficile, où vous avez juste envie de vous blottir sous un plaid avec quelque chose de bon ? Ces sablés sont faits pour ça. Ils ont cette capacité à ralentir le temps, à vous faire oublier le stress. C’est le réconfort dans sa forme la plus simple, la plus sincère. Un biscuit qui dit « tout va bien » sans avoir besoin de parler.

Les ingrédients dont vous aurez besoin

Cette recette de sablés fondants citrouille et cannelle utilise des ingrédients de base, mais chacun joue un rôle précis pour obtenir cette texture et cette saveur automnales parfaites. Pas de surprises, pas d’ingrédients obscurs. Juste des classiques réunis dans une harmonie qui fonctionne.

Pour la pâte à sablés

• 120 g de beurre doux, ramolli – Le beurre est la base du sablé. Il apporte le moelleux et cette richesse qui fait fondre le biscuit en bouche. Je préfère le beurre doux pour mieux contrôler le sel, mais si vous utilisez du beurre demi-sel, réduisez la pincée de sel plus tard. Un petit conseil : sortez-le du frigo une heure avant de commencer.
• 100 g de sucre en poudre – Pas de sucre roux ici, car on veut une couleur claire et une texture fine. Le sucre blanc se dissout mieux et donne un sablé plus délicat. Si vous voulez une note plus caramélisée, vous pouvez remplacer 30 g par du sucre de coco, mais le résultat sera légèrement plus dense.
• 1 œuf, à température ambiante – L’œuf lie la pâte et apporte de la structure. À température ambiante, il s’incorpore mieux au beurre et évite de faire trancher la pâte. Si vous avez oublié de le sortir, plongez-le 5 minutes dans un bol d’eau tiède.
• 150 g de purée de citrouille – C’est l’ingrédient magique. Elle apporte de l’humidité, une couleur dorée magnifique et une saveur douce et subtile. J’utilise de la purée en conserve de bonne qualité (marque Libby’s, si vous trouvez), mais la purée maison fonctionne aussi très bien. Veillez juste à ce qu’elle ne soit pas trop liquide : égouttez-la légèrement si nécessaire.
• 250 g de farine tout usage – La farine donne la structure. Pas besoin de farine spéciale. Si vous voulez une version sans gluten, un mélange de farine sans gluten avec un peu de gomme xanthane fonctionne, mais le résultat sera un peu plus friable.
• 1 cuillère à café de levure chimique – Juste assez pour donner un peu de légèreté sans transformer le sablé en gâteau. On veut du fondant, pas du soufflé.
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre – La star des épices automnales. Elle réchauffe tout et s’accorde parfaitement avec la citrouille. Utilisez de la cannelle de Ceylan si possible : elle est plus douce et moins agressive que la cassia.
• ½ cuillère à café de muscade moulue – Une petite touche boisée qui complète la cannelle. Râpez-la vous-même si vous avez une noix de muscade : le goût est incomparable.
• ¼ cuillère à café de gingembre moulu – Facultatif, mais j’aime cette pointe de chaleur supplémentaire. Elle donne du peps sans dominer.
• Une pincée de sel – Pour équilibrer le sucre et révéler toutes les saveurs. Ne la sautez pas, même si vous utilisez du beurre salé.

Pour l’enrobage (optionnel mais recommandé)

• 2 cuillères à soupe de sucre glace – Pour saupoudrer les sablés une fois cuits. Ça leur donne un aspect joli et une petite douceur supplémentaire. Vous pouvez aussi utiliser un mélange de sucre et de cannelle.

Substitutions et conseils : Vous n’avez pas de purée de citrouille ? La purée de patate douce ou de butternut fonctionne très bien. Pour une version végane, remplacez le beurre par de l’huile de coco désodorisée (80 g) et l’œuf par un œuf de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d’eau). Le résultat sera un peu plus dense, mais tout aussi délicieux. Et si vous n’aimez pas la cannelle (mais pourquoi ?), essayez un mélange de quatre-épices ou simplement de la vanille.

L’équipement nécessaire

Pas besoin d’un arsenal de cuisine pour ces sablés fondants citrouille et cannelle. C’est une recette minimaliste qui mise sur la simplicité. Voici ce dont vous aurez besoin :

• Un grand bol à mélanger – Rien de fancy. Un bol en inox ou en verre fait l’affaire. J’ai un vieux bol en céramique ébréché que j’utilise pour tout, et il a vu des centaines de fournées.
• Un fouet ou une cuillère en bois – Pour mélanger le beurre et le sucre. Un batteur électrique fonctionne aussi, mais honnêtement, à la main, c’est plus satisfaisant et ça évite de trop travailler la pâte.
• Une plaque de cuisson – Une plaque standard recouverte de papier sulfurisé. Pas besoin de la graisser, le papier suffit. Si vous n’avez qu’une plaque, faites cuire en deux fois.
• Une cuillère à glace ou deux cuillères à soupe – Pour former des boules de pâte régulières. Une cuillère à glace de taille moyenne (environ 4 cm de diamètre) donne des sablés uniformes qui cuisent de manière homogène. Si vous utilisez deux cuillères, faites des boules de la taille d’une noix.
• Une grille de refroidissement – Essentielle pour que les sablés refroidissent sans devenir humides. Si vous n’en avez pas, un torchon propre posé à plat fait le travail.
• Un tamis (facultatif) – Pour saupoudrer le sucre glace joliment. Un petit tamis fin donne un résultat professionnel, mais une passoire fine fait l’affaire.

Mon conseil d’amie : investissez dans du bon papier sulfurisé. Les marques premier prix collent parfois, et rien n’est plus frustrant que de décoller un sablé en morceaux. Et si vous utilisez une cuillère à glace, plongez-la dans un verre d’eau froide entre chaque boule : la pâte ne colle pas et les boules sont plus nettes.

La méthode de préparation

Voici le moment que vous attendiez. Suivez ces étapes, et en moins de 30 minutes, vous aurez des sablés fondants citrouille et cannelle qui embaumeront toute votre cuisine. Je vous promets que c’est plus simple que ça en a l’air.

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Pendant qu’il chauffe, sortez votre plaque et recouvrez-la de papier sulfurisé. Prenez le temps de bien positionner la grille au milieu du four. Ça paraît bête, mais une chaleur trop haute ou trop basse peut brûler le dessous des sablés.
2. Crémez le beurre et le sucre. Dans votre grand bol, mélangez le beurre ramolli et le sucre en poudre. Utilisez un fouet ou une cuillère en bois, et travaillez jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Ça prend environ 2 minutes. Le mélange doit devenir pâle et léger. Si vous utilisez un batteur électrique, vitesse moyenne, pas plus de 30 secondes. On ne veut pas incorporer trop d’air.
3. Ajoutez l’œuf et la purée de citrouille. Incorporez l’œuf d’abord, puis la purée de citrouille. Mélangez doucement. À ce stade, la pâte va sembler un peu liquide et bizarre. Ne paniquez pas. C’est normal. La purée de citrouille est très humide, et elle va s’équilibrer avec la farine. Si vous voyez des petits grumeaux, ce n’est pas grave. Ils disparaîtront à l’étape suivante.
4. Ajoutez les ingrédients secs. Dans un bol séparé, mélangez la farine, la levure, la cannelle, la muscade, le gingembre et le sel. Versez ce mélange sec dans le bol des ingrédients humides. Incorporez à l’aide d’une spatule, en pliant la pâte sur elle-même. Arrêtez dès qu’il n’y a plus de trace de farine. Trop mélanger rendrait les sablés durs. La pâte doit être molle, légèrement collante, mais pas liquide.
5. Formez les boules. Prenez votre cuillère à glace ou deux cuillères à soupe. Formez des boules de pâte de la taille d’une noix (environ 3 cm de diamètre). Déposez-les sur la plaque en les espaçant de 5 cm. Les sablés s’étalent un peu à la cuisson, donc ne les mettez pas trop près. Si la pâte colle trop à vos doigts, humidifiez-les légèrement avec de l’eau froide.
6. Aplatissez légèrement chaque boule. Avec le dos d’une cuillère ou le bout de vos doigts, aplatissez doucement chaque boule pour former un petit disque d’environ 1 cm d’épaisseur. Ne les aplatissez pas trop : ils s’étaleront encore au four. Un disque épais donne un sablé fondant à l’intérieur, tandis qu’un disque fin sera plus croustillant. À vous de choisir votre préférence.
7. Enfournez pour 10 à 12 minutes. Glissez la plaque au four préchauffé. Les sablés sont cuits quand les bords commencent tout juste à dorer. Le centre doit encore sembler légèrement mou. C’est crucial : ne les laissez pas trop cuire, sinon ils perdront leur texture fondante. À la sortie du four, ils seront encore fragiles. Laissez-les refroidir 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille.
8. Saupoudrez de sucre glace. Une fois les sablés tièdes, saupoudrez-les généreusement de sucre glace. Vous pouvez aussi les rouler dans un mélange sucre-cannelle pour un effet plus gourmand. Laissez-les refroidir complètement avant de les ranger.

Astuce de pro : Si vous voulez des sablés encore plus fondants, remplacez 50 g de farine par 50 g de poudre d’amande. Ça ajoute une texture moelleuse et une saveur subtile de noisette qui se marie à merveille avec la citrouille et la cannelle. J’ai testé cette version un jour où je n’avais plus assez de farine, et c’est devenu ma variante secrète préférée.

Conseils et techniques de cuisson

Après avoir raté ma première fournée (trop cuite, trop sèche, trop plate), j’ai appris quelques leçons que je partage avec vous. Parce que oui, même les blogueuses culinaires brûlent des biscuits. Et on en rit, après.

Le beurre, la clé de tout : Il doit être ramolli, pas fondu. Si vous le faites fondre, la pâte sera trop liquide et les sablés s’étaleront en une seule galette informe. Pour ramollir le beurre rapidement, coupez-le en petits dés et laissez-le 15 minutes à température ambiante. Pas de micro-ondes, sauf si vous êtes très prudent. Je l’ai fait une fois, j’ai eu du beurre fondu et des sablés qui ressemblaient à des crêpes.

Ne surchargez pas la plaque : Les sablés s’étalent. Si vous les mettez trop près, ils fusionnent en un seul gros biscuit. C’est mignon pour un cookie géant, mais moins pratique pour le goûter. Espacez-les de 5 cm, et si vous devez faire deux fournées, prenez le temps de refroidir la plaque entre les deux. Une plaque chaude fait fondre la pâte trop vite.

Le test du toucher : Comment savoir si un sablé est cuit sans le casser ? Touchez délicatement le centre du bout du doigt. S’il est encore mou et laisse une légère empreinte, il est cuit. S’il est dur, c’est trop tard. Les sablés continuent de cuire légèrement sur la plaque après la sortie du four, donc mieux vaut les sortir un peu trop tôt que trop tard.

La gestion du temps : Pendant que le four préchauffe, préparez votre pâte. Pendant que les sablés cuisent, nettoyez votre bol. Pendant qu’ils refroidissent, préparez votre thé. Cette recette est parfaite pour un après-midi tranquille. Prenez votre temps, ne vous stressez pas. La cuisine, c’est aussi un moment de calme.

L’erreur que j’ai faite trois fois : Ajouter trop de purée de citrouille. Je pensais que plus de citrouille = plus de goût. En réalité, trop de purée rend la pâte trop humide, et les sablés deviennent mous et collants, même après cuisson. Respectez les proportions, et si votre purée est très liquide, égouttez-la dans une passoire fine 10 minutes avant de l’utiliser. Croyez-moi, ça change tout.

Variations et adaptations

Ce qui est génial avec ces sablés fondants citrouille et cannelle, c’est qu’ils se prêtent à toutes sortes de personnalisations. Vous pouvez les adapter à vos goûts, à votre régime, ou simplement à ce que vous avez dans le frigo. Voici quelques idées que j’ai testées et approuvées.

Version vegan : Remplacez le beurre par 80 g d’huile de coco désodorisée (fondue, mais pas chaude) et l’œuf par un œuf de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d’eau, laissez reposer 5 minutes). La texture sera un peu plus dense, mais le goût reste délicieux. J’ai servi cette version à une amie vegan, et elle n’a pas vu la différence.

Version sans gluten : Utilisez un mélange de farine sans gluten (type Schär ou Mix B de Céliane). Ajoutez ½ cuillère à café de gomme xanthane si votre mélange n’en contient pas. Les sablés seront plus friables, donc manipulez-les avec soin à la sortie du four. Une astuce : laissez-les refroidir complètement sur la plaque avant de les toucher.

Variante chocolatée : Incorporez 50 g de pépites de chocolat noir à la pâte avant de former les boules. Le chocolat se marie étonnamment bien avec la citrouille et la cannelle. J’ai essayé avec du chocolat au lait, mais c’était trop sucré. Le chocolat noir (70% de cacao) apporte une amertume qui équilibre la douceur.

Version épicée : Remplacez la cannelle par un mélange d’épices à pain d’épices (cannelle, gingembre, clou de girofle, anis étoilé). Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour une touche surprenante. Ça donne des sablés qui réchauffent vraiment, parfaits pour une soirée d’hiver.

Variante aux noix : Ajoutez 50 g de noix de pécan ou de noisettes concassées à la pâte. La texture croquante contraste avec le fondant du sablé. Faites torréfier les noix 5 minutes à la poêle avant de les incorporer : leur goût sera plus prononcé.

Version allégée : Remplacez la moitié du beurre par de la compote de pommes sans sucre ajouté. Les sablés seront moins riches, mais aussi moins fondants. C’est une bonne option si vous voulez un goûter plus léger, mais honnêtement, pour le réconfort, je préfère la version originale.

Ma variation préférée reste celle aux pépites de chocolat et à la poudre d’amande. La première fois que je l’ai faite, c’était un soir de pluie, et je n’avais plus de farine en suffisance. J’ai improvisé, et ce petit accident est devenu ma version signature. Parfois, les meilleures recettes naissent des imprévus.

Suggestions de service et de conservation

Ces sablés fondants citrouille et cannelle sont délicieux seuls, mais ils deviennent carrément irrésistibles avec un peu d’accompagnement. Voici comment les servir et les conserver pour en profiter le plus longtemps possible.

Température de service : À température ambiante, c’est parfait. Mais si vous les réchauffez 10 secondes au micro-ondes, le centre redevient tout fondant, comme à la sortie du four. Attention à ne pas les brûler : 10 secondes suffisent, pas plus.

Présentation : Disposez-les sur une assiette en céramique blanche, saupoudrés d’un peu de sucre glace et accompagnés d’une petite tasse de thé chai ou de chocolat chaud. Pour une touche automnale, ajoutez quelques feuilles de menthe ou une étoile d’anis. C’est simple, mais ça fait son effet.

Accompagnements suggérés : Un verre de lait d’amande vanillé, un café latte à la cannelle, ou même un verre de cidre chaud épicé. Pour une version plus adulte, un petit verre de Calvados ou de rhum ambré se marie étonnamment bien avec les épices. Mais honnêtement, avec un bon thé noir, c’est déjà le paradis.

Conservation : Dans une boîte hermétique, à température ambiante, ces sablés se conservent jusqu’à 5 jours. Placez un morceau de pain de mie dans la boîte : il absorbe l’humidité et garde les sablés moelleux plus longtemps. Changez le pain tous les deux jours.

Congélation : Vous pouvez congeler la pâte crue (formée en boules) ou les sablés cuits. Pour la pâte crue, déposez les boules sur une plaque et congelez-les 2 heures, puis transférez-les dans un sac congélation. Pour les cuire, pas besoin de décongeler : ajoutez simplement 2 minutes au temps de cuisson. Pour les sablés cuits, congelez-les dans une boîte hermétique avec du papier sulfurisé entre les couches. Ils se décongèlent en 15 minutes à température ambiante.

L’évolution des saveurs : Honnêtement, ces sablés sont encore meilleurs le lendemain. Les épices ont le temps de se mélanger, et la texture devient encore plus fondante. Si vous pouvez résister à la tentation de les manger tous le jour même, vous serez récompensé.

Informations nutritionnelles et bienfaits

Je ne vais pas vous dire que ces sablés sont un aliment santé. Ce sont des biscuits, après tout. Mais ils ont quelques atouts qui méritent d’être soulignés. Voici une estimation des valeurs nutritionnelles pour un sablé (sur une base de 20 sablés) :

Nutriment	Valeur par sablé
Calories	~110 kcal
Matières grasses	6 g
Glucides	13 g
Protéines	1,5 g
Fibres	0,5 g
Sucres	6 g

Les bienfaits de la citrouille : La citrouille est riche en vitamine A (sous forme de bêta-carotène), qui est excellente pour la santé des yeux et de la peau. Elle contient aussi des antioxydants qui aident à combattre l’inflammation. Même en petite quantité dans ces sablés, elle apporte une touche de bienfaits.

La cannelle : Elle est connue pour ses propriétés anti-inflammatoires et pour aider à réguler la glycémie. Une pincée dans un biscuit, ce n’est pas un remède, mais chaque petit geste compte.

Considérations diététiques : Cette recette contient du gluten (farine de blé) et des produits laitiers (beurre). Pour une version sans gluten et sans lactose, voir les variations plus haut. Les œufs sont présents, donc attention si vous avez une allergie.

Mon avis personnel : Je ne crois pas qu’il faille diaboliser les gourmandises. Un sablé de temps en temps, fait maison avec des ingrédients simples, c’est bien meilleur qu’un biscuit industriel plein d’additifs. Le plaisir compte aussi dans une alimentation équilibrée. Alors savourez sans culpabilité, mais avec modération. C’est ça, le vrai réconfort.

Conclusion : votre tour de les faire fondre

Voilà, vous avez toutes les cartes en main pour réaliser ces sablés fondants citrouille et cannelle. Une recette simple, rapide, et incroyablement réconfortante qui sent bon l’automne. Ma sœur, la grande anti-citrouille, m’a demandé la recette hier. Elle a dit qu’elle voulait les faire pour son goûter de dimanche. Je n’ai pas souri. Enfin, si, un tout petit peu.

Ce que j’aime par-dessus tout dans cette recette, c’est qu’elle ne se prend pas au sérieux. Elle est là pour vous faire plaisir, pour réchauffer votre cuisine et votre cœur. Pas besoin d’être un chef étoilé, pas besoin d’ingrédients compliqués. Juste un peu de temps, une envie de douceur, et la magie opère.

Alors, à vous de jouer. Personnalisez-les, adaptez-les, faites-les vôtres. Ajoutez des pépites de chocolat, doublez la cannelle, ou saupoudrez-les de noix de coco. L’important, c’est que vous preniez du plaisir à les préparer et à les partager. Et si vous les faites, dites-moi comment ça s’est passé. Une photo, un commentaire, un petit mot sur Instagram. J’adore voir vos créations. C’est ça qui rend ce travail si gratifiant.

Allez, enfilez votre tablier, préchauffez le four, et laissez l’odeur de la cannelle envahir votre maison. Vous verrez, le réconfort automnal n’a jamais été aussi simple à préparer. Bon appétit, et à très vite pour une prochaine recette !

Questions fréquentes

Puis-je utiliser de la purée de potiron à la place de la purée de citrouille ?

Oui, tout à fait. Le potiron a une texture et un goût très similaires à ceux de la citrouille. Vous pouvez les utiliser en quantités égales. La butternut ou le potimarron fonctionnent aussi très bien.

Mes sablés sont trop mous après cuisson. Que faire ?

C’est probablement dû à une purée de citrouille trop liquide. La prochaine fois, égouttez-la dans une passoire fine pendant 10 minutes avant de l’utiliser. Vous pouvez aussi ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de farine supplémentaire si la pâte vous semble trop humide.

Puis-je préparer la pâte à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de la cuire. Sortez-la 10 minutes avant de former les boules, car elle sera plus ferme. Vous pouvez aussi congeler la pâte crue en boules (voir la section conservation).

Comment obtenir des sablés plus croustillants ?

Aplatissez les boules de pâte plus finement (environ 0,5 cm d’épaisseur) et prolongez la cuisson de 2 minutes. Surveillez bien les bords : ils doivent être dorés. Pour des sablés plus fondants, laissez-les plus épais et réduisez le temps de cuisson.

Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ?

Oui, mais le résultat sera différent. Remplacez le beurre par 80 ml d’huile de coco désodorisée ou d’huile de tournesol. La texture sera moins riche et moins fondante. Pour un résultat plus proche de l’original, je recommande l’huile de coco.

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